野葡萄酒,红葡萄酒的制作与品评

野葡萄酒,红葡萄酒的制作与品评

1. 野葡萄酒的制作

野葡萄酒是一种很古老也很原始的酿酒方式，通常是将新鲜的野葡萄捣烂，加入适量的水和酵母，然后放置数天，让酵母发酵，最后就可以得到野葡萄酒了。由于野葡萄品种的不同，风味也会有所不同，但它都有一个共同的特点——错落有致的果粒和浓郁的果香。

2. 野葡萄酒的品评

野葡萄酒的口感比较浓烈，有一点酸涩和甜度，喝起来有些像果酱，尤其适合搭配一些浓烈的味道，比如烤肉和奶酪等。不过，由于野葡萄酒的制作过程比较原始，有时也会伴随着食品安全问题，所以在品尝野葡萄酒时一定要注意品牌信誉和生产过程的安全。

3. 红葡萄酒的制作

红葡萄酒是将鲜葡萄取出并压碎，然后酿制而成，其在酿造过程中需要让果皮、果肉和葡萄籽一同处于发酵状态，并在酿造过程中进行一定的搅拌和压榨，使得其中的色素和单宁充分释放，这样才能制作出具有浓郁果香的红葡萄酒。

4. 红葡萄酒的品评

红葡萄酒的口感浓郁，单宁丰富，有酸味和果香，尤其搭配牛肉和烤鸡等肉类食品更佳。同时，红葡萄酒中富含各种对人体有益的成分，如多酚、黄酮类化合物和锰等，适量饮用可以促进胃肠消化，缓解情绪，预防心血管疾病等。